花雕戰斧雞腿

花雕酒有獨特的迷人香氣,簡單的食材,加上花雕酒,就會變得不凡。

花雕酒的最佳拍檔是麻油,花雕酒少了麻油,就無法施展魔法。

用戰斧雞腿做花雕雞,一端上桌,肯定讓大夥兒驚呼不已。

將蔬菜加進花雕雞裡,湯頭更甘甜,營養更均衡。

除夕夜快到了,煮一鍋色香味俱全的花雕戰斧雞腿,與家人共享吧!

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食譜分類: 食譜 / 禽類料理 / 羹 湯
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

食材大集合。

02

薑(不去皮)切片,蒜頭切碎。

03

在雞腿帶皮面劃刀後,淋[醃肉醬汁],醃15分鐘。

04

蒜苗切碎。

05

白菜切段。

06

取出平底鍋,放入薑片,倒入麻油,開小火,爆香薑片。

07

薑片爆好後,放入雞腿(帶皮面朝下),慢煎。

08

雞皮煎到金黃色時,翻面續煎;在鍋內的空地,放入蒜頭,利用鍋底的麻油和雞油爆香。

09

聞到蒜香味時,倒入水、花雕酒(200ml)、「步驟3的醃肉醬汁」,放入紅棗,轉中火,蓋鍋蓋煮10分鐘。

10

打開鍋蓋,放入白菜和枸杞,蓋鍋蓋煮2分鐘。

11

打開鍋蓋,放入冰糖和蒜苗,蓋鍋蓋煮1分鐘。

12

打開鍋蓋,關火,淋花雕酒(1大匙),即可起鍋。

訣竅提示

★薑皮富含營養素,只要確實刷洗乾淨,應儘量利用,不要浪費哦。

★麻油不耐高溫,小火烹調才不會產生苦味,且較健康。

★善用雞皮本身的油,可減少麻油的用量。

★包心白菜不耐煮,不要太早放。

★起鍋前,淋一點花雕酒,花雕酒的香氣更足。

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食後感想

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