彩色包子、饅頭

最近玩了有色的麵糰,也做了很多造型饅頭。又用了彩色麵糰來做包子的麵皮,顏色鮮艷漂亮極了,為包子增添色彩,美味加分! 
這些麵糰是用天然新鮮食材做為染料,蝶豆藍花的天藍、甜菜根和紅麴米的豔紅、南瓜的金黃、原色麵糰的白,顏色分明。做出來的包子、饅頭,獨一無二,百分之百的手作。麵糰可以事先做好冰冷凍,等要做造型的時候,取出退冰後再來做造型。很好玩的,就像做美勞捏黏土一樣。你可以做出個人風格的包子或饅頭!

食譜分類: 食譜 / 小吃 / 包子 饅頭
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

酵母粉加5克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,搓揉成3光麵糰。發酵15分鐘。

02

注意:因為每種食材的泥狀含水量程度不儘相同,所以100克的泥狀食材不要一次倒完,留約20克,視麵糰的溼度來決定還要加多少。麵糰以不黏手,以白麵糰的溼度差不多一樣即可。若太溼加麵粉、太乾再加少許水。

03

第一次發酵15分鐘後,馬上分裝入袋,冰冷凍庫。

04

做麵皮時,桿平每色麵糰一層層疊上去。

05

捲起來,切成小段。

06

小麵糰用手壓扁,桿成外圍薄裡面後的麵皮。邊桿邊注意顏色紋路,圖案盡可能在中間,這樣圖案比較不會跑掉。

07

麵皮包上適量的餡料,接口潮下。

08

底下放不沾烘焙紙,整好型的包子,整齊並且有間隔的排上。底鍋事先放約30-40度的溫水。第二次發酵40分鐘(依天氣自行調整發酵時間)。

09

二度發酵後,中小火蒸15分鐘。時間到熄火,3-5分鐘後,慢慢開蓋。

10

純手作的,每個圖案都不太相同。變化無窮!

食後感想

麵糰是用天然新鮮食材做為染料,顏色鮮艷漂亮極了,為包子增添色彩,美味加分!

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