三絲魚捲【中餐丙級菜單】

302-6三絲魚捲 完整做法大公開
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食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 / 清蒸
作法需時: 15分鐘
人氣: 178
收藏: 6
步驟說明
作法
01

起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。後撈起香菇泡水冷卻。

02

蔥綠絲、中薑絲、紅辣椒絲加水快速攪散和勻,瀝水。

03

桶筍條入沸水滾30秒,泡冷水去酸味;紅蘿蔔調入沸水滾20秒,撈起、瀝乾。

04

燒開蒸籠鍋水後維持小滾

05

將鱸魚雙飛片捲入香菇條、筍條、紅蘿蔔條,上蒸大火8分鐘,取出到去湯汁。

06

起1.5T油鍋,爆香蔥段、薑片後撈棄。

07

炒香醬油、酒,加入調味料;放入蔥、薑、紅辣椒絲煮開,勾燴芡;淋在魚捲上即可。

訣竅提示

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