《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯

冬天凍凍地,做個章魚冬菇煲仔飯,加埋炸咗嘅魚仔,好似金箔咁,色香味俱全

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 / 褒飯
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

章魚洗淨浸水切粒。 冬菇,蝦干,瑤柱浸水;蝦干切粒,瑤柱搣絲,水留用。 乾蔥切片,蔥切粒。 先將冬菇同【冬菇汁】拌勻,隔水蒸, 10分鐘,再切粒。

02

米洗好,用同等分量的冬菇蝦干及瑤柱水,放鐵鑄鍋開始煲飯。中火煲飯,至開始有收水的現象。

03

現在加入冬菇粒,瑤柱絲,蝦乾及章魚撈勻,以慢火焗 7-8分鐘,熄火後唔好開蓋焗2分鐘。

04

現在炸蔥頭及魚仔,魚仔金黃色已經可以撈起,因為盛起後,色澤會再變深一啲

05

可以加上蔥頭,魚仔,蔥粒及【豉油汁】。

06

撈勻就得架喇。

訣竅提示

 
米同水分量為 1:1 
加料後焗飯,時間會因煲飯器皿有不同,如開始聞到飯杰味,就熄火,焗多 2-3分鐘,才開蓋。
 

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