家鄉蘿蔔糕

家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~ 

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食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 其他
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。

02

將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。

03

將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。

04

加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。

05

將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。

06

將蘿蔔絲加進粉槳中。

07

將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。

08

將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。

09

將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
 

訣竅提示

- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。 
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。 
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。 
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。 

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