♥開動with貓♥莓果海綿蛋糕

之前吃了婆婆烤的是南瓜海綿蛋糕,這次把她的食譜改成『莓果蛋糕』同樣的食譜不只可以烤出南瓜或莓果蛋糕,更可改成紅蘿蔔、櫛瓜、巧克力、綠茶、蘋果蛋糕。歐式家庭裡這類“蔬菜”蛋糕很常見呢! 
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詳細文圖食譜: 
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食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時 0分鐘
人氣: 324
收藏: 19
步驟說明
作法
01

蛋糕模上一層薄薄的無鹽奶油,撒上低筋麵粉方便脫模。同時空烤箱上下同溫預熱170°C。蛋白蛋黃分離,蛋白打成濕性發泡,高速攪拌約4-5分鐘即可。

02

蛋黃、玉米油、氣泡水、低筋麵粉、泡打粉先攪拌均勻(可用攪拌器)。 再以手工把打發的蛋白輕輕與麵粉糊攪拌,這個步驟不要太久,而且要以手工。 因為攪拌器會把蛋白裡的氣泡在高速下又擠壓出麵粉糊,影響蛋糕口感。

蛋白與麵粉糊攪拌完畢後,放入莓果。冷凍或是新鮮的都好!若是冷凍的千萬不要退冰!直接趁冰冷的狀態加入麵糊,在手工均勻攪拌幾圈就好。因為退冰後的莓果軟軟爛爛,反而再攪拌時容易破掉,不退冰為佳。PS:沒有氣泡水用一般白水代替是沒問題的。只是口感吃起來比較堅實!氣泡水裡碳酸有助烤蛋糕時形成許多小小細密氣室。

03

完成麵糊把它倒入蛋糕模型裡,以170°C烤約莫一小時。若是用旋風烤的模式以150°C烤一小時。蛋糕放在烤箱的中下層,以免表面太快烤焦。烤到45分鐘的時候緩緩打開烤箱(不要讓熱氣馬上散掉),用竹籤或筷子插入蛋糕,測試麵糊中間的熟度。若熟透筷子是乾燥的,若麵糊仍黏著筷子代表尚未烤熟。

04

烤完在室溫放涼,接著發揮想像力裝飾蛋糕!貓貓這次懶懶的~撒上一點糖霜就直接開動了。外頭下著雪,室內的蛋糕也下著一層薄薄白糖霜。

訣竅提示

*原文詳細文圖食譜: 
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*櫻貓家餐桌風景: 
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*莓果用其他水果代替也OK,例如:蘋果、杏桃、水蜜桃...或是磨成絲狀的胡蘿蔔、櫛瓜.

*玉米油可用其他味道清淡的家用油代替

*氣泡水可用雪碧代替

食後感想

吃起來鬆鬆軟軟的,不時會咬到酸酸甜甜的莓果!滋味很棒呢~

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