咖央醬

咖央醬是馬來西亞和新加坡常見的甜點材料,其口感滑順又帶有濃郁的班蘭香氣,只要簡單地塗抹在烤酥的麵包片上就好好吃!

食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醬料
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

將班蘭葉和水用果汁機內打勻

02

過濾步驟1並用湯匙擠壓出班蘭葉渣的汁液

03

將全蛋、砂糖和鹽拌勻

04

加入步驟2的班蘭汁和椰奶拌勻

05

過濾步驟4

06

用隔水加熱的方式,用小小火邊加熱邊攪拌

07

攪拌至濃稠後離火,裝入已消毒且乾燥的密封罐內,放冰箱保存即可

訣竅提示

1. 班蘭葉(盆栽)可在東南亞雜貨店或花市購得
2. 步驟6-7全程用小小火加熱且需要不停地攪拌,避免蛋奶液燙熟成蛋花或結粒
3. 自製咖央醬的保存期限不長,建議少量製作且儘快食用完畢

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