韓式泡菜

冬季不能少了這一味 我的【韓式泡菜】冬季首登場,無論單吃或火鍋、做煎餅、拌炒年糕超搭配。剛做好認不住就會先嚐試了(試鹹度)但還不能料理喔…要等約5天酸味產生才是正品。韓式泡菜做法有2種:1、整顆白菜醃漬2、切片醃漬。韓國做法是喜歡用整顆醃漬,吃法用撕的,我用切片的。

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 生食涼拌
作法需時: 3小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

新鮮山東大白菜

02

經過鹽巴殺青15-20分後用開水沖洗一下後>擰乾

03

所有材料用果汁機打成泥狀

04

餡泥拌入白菜中>拌勻

05

拌勻後試鹹度(不鹹再加入鹽巴)

06

做好後裝入玻璃罐中放室溫等它約5-6天發酵產生酸氣才放到冰箱保存。

訣竅提示

殺青後的白菜擰乾的步驟一定確實...在發酵的過程還是會釋放出水分會影響口感。

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