蝸牛豆皮葱餅

將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。

一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。

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食譜分類: 食譜 / 豆製品料理 /
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

葱切成葱花、蛋打成蛋液。

02

將豆皮攤開。

03

刷蛋液。

04

灑白胡椒和鹽。

05

舖葱花。

06

將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。

07

取鍋倒麻油,手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。

08

將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。

09

待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。

10

待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。

11

兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。

12

聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。

13

兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。

14

剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。

15

一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。

訣竅提示

★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。

★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。

★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。

★芝麻煎過,堅果香氣更足。

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食後感想

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