【迷你】藍莓起士杯子蛋糕

藍莓起士霜的做法不但簡單,擠花也很定型,而且最讚的是比一般的糖霜或奶油霜較不甜膩呦~

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

將蛋黃、牛奶和液體植物油拌勻

02

篩入低筋麵粉拌勻

 

03

將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀

04

將步驟3分2次加入步驟2混拌均勻

05

將步驟4裝入鋪有紙模的馬芬盤(或紙杯)內約8分滿,放進已預熱160℃的烤箱中,約烤15分鐘。烤好後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部分,若是沒有沾黏麵糊即可出爐,放涼備用

06

製作藍莓起士霜。將軟化的奶油起士用電動攪拌器攪打至滑順且無顆粒的狀態後,加入動物性鮮奶油、自製的藍莓果醬和香草精,用電動攪拌器的高速打發,再裝入有星口擠花嘴的擠花袋內

07

在步驟5的表面擠上步驟6,再用新鮮的藍莓裝飾即可

訣竅提示

1. 此份量可做直徑5.5公分的迷你杯子蛋糕20-22份
2. 自製藍莓果醬的做法請參考http://www.dodocook.com/recipe/64080
3. 藍莓起士霜的甜度是來自藍莓果醬,沒有再添加糖份,但可依個人口味調整甜度(稍微增減藍莓果醬的份量或另加過篩的糖粉)
4. 可依個人需求,將份量加倍,做成較大的杯子蛋糕

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