柳橙法式可麗餅

法式可麗餅吸滿了香甜的柳橙醬汁,口感柔軟又溼潤,很適合在冬天熱騰騰的享用喔~

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 煎餅 捲
作法需時: 1小時 45分鐘
人氣: 423
收藏: 323
步驟說明
作法
01

將柳橙刷洗乾淨後,取柳橙的皮屑、果肉和果汁備用

02

將低筋麵粉篩入鋼盆內,再加入全蛋、砂糖A和柳橙皮屑A拌勻

03

一邊慢慢地倒入牛奶,一邊攪拌至滑順且無結粒

04

加入融化的無鹽奶油拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少1個小時以上

05

用湯勺輕輕地將步驟4混合均勻,待平底鍋加熱後(若不是用防沾黏的平底鍋,鍋內需抹上一層無鹽奶油),倒入1大勺的麵糊,稍微轉動鍋子,使麵糊均勻地佈滿鍋面

06

當邊緣出現焦色後翻面,讓另一面稍微加熱至金黃,盛出並放涼

07

將步驟6折成4摺備用

08

將無鹽奶油加熱融化後,放入砂糖B拌勻,再加入柳橙皮屑B和柳橙汁煮滾

09

放入步驟7和柳橙片,用小火熬煮至醬汁剩2/3的量

10

淋上君度橙酒,點火燒乾酒精,趁熱上桌享用即可

訣竅提示

1. 可麗餅麵糊的份量約可做直徑18.5公分的可麗餅5張
2. 君度橙酒(Cointreau)可用干邑橙酒(Grand Marnier)或白蘭地代替,但若是不喜酒味,也可省略

試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 柳橙法式可麗餅 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者