麻婆豆腐

說到料理,其實有些家庭主婦總覺得作料理很難,! 
就是會覺得作出來的料理,似乎就是缺少了那麼一點點的層次感! 
話說,其實作料理並不難,只要善用一些基本的醬料,也能快速端出一桌好菜!

食譜分類: 食譜 / 豆製品料理 / 燒 燴
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

準備食材

02

煮開熱水之後,灑入少量的鹽巴,再將嫩豆腐切丁放入,煮約6分鐘
(因為豆腐內含有大量的水份,利用鹽水的滲透壓,釋放內面的水,煮的時候才易入味)

03

熱鍋之後倒入少量的沙拉油,放入肉末炒至變色釋出油脂後
再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯,灑入適量的黑胡椒

04

蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

05

煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐,上蓋燜煮
(至少需燜煮到豆腐,因吸收湯汁而呈現膨脹感即可)

06

接著再倒入適量的糯米粉水勾芡,稍加拌匀
起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可
(使用糯米粉水勾芡,可讓芡汁的稠度更優,湯汁也會更加油亮)

07

 盛盤後再灑入適量的蔥花即可

訣竅提示

好品味| 海霸王醬料、沐然天品
醬是好品味 Hoping Way
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食後感想

話說這款蒜蓉豆辣瓣醬,帶點微微的辣感,就連我家小公主也敢吃
而且不管是當做沾醬用,或是直接入菜,都相當的開胃又好吃哦!

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