【御釀燒烤滋味】三杯紅燒豆腐

醬油、麻油、米酒各來一杯!三種不同原料的調味品,卻能夠輕鬆烹調出美味的料理!

食譜分類: 食譜 / 豆製品料理 / 燒 燴
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

1. 豆腐切成正方形;青蔥切段。

02

2. 取一炒鍋,加入沙拉油與½大匙麻油,熱油鍋。放入豆腐煎至雙面金黃,盛起備用。

03

3. 在原炒鍋加入½大匙麻油,先加入薑片以中火爆香、把薑的香味煸出來後,再放入蒜頭、蔥段爆香。

04

4. 加入冰糖;加入米酒把香味拉出,加入醬油以及1大匙開水,放入作法‚的豆腐拌炒。

05

5. 加入九層塔加蓋稍微燜煮收汁後,淋少許米酒嗆鍋,即可起鍋。

訣竅提示

1. 將冰糖入鍋炒到融化,就變成簡易的糖色,可讓食材更易上色。

2. 加入少許開水,可避免料理過於死鹹。

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