自製榨菜

~日式榨菜呢?!用日本的酒糟(酒粕・sakekasu)醃了榨菜.

酒糟甘甜味中帶辣,蒜頭的香味,跟四川榨菜不一樣也不錯~.

食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醃漬 泡菜
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

將鮮榨菜削皮又削硬硬的部分,抓鹽放入塑膠袋.
重石靜置一個晚上.水出來就可以.擰乾水分.

02

將酒粕,蒜碎及辣椒放入盆子.

03

用手拿調理機拌勻.

04

調理台上鋪保鮮膜將步驟3放入,另一張保鮮膜夾起來,擀平.

05

擺在步驟1上

06

跟著保鮮膜包起來,放入冰箱.至少醃2天.

醃一個禮拜夠入味最好吃哦~.

食用時將醃料擦掉切適當大小即可.

訣竅提示

*建議酒粕加辣椒後戴手套弄.

*用酒釀的話,將醃料抓勻後保鮮膜包起來.

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