蒜辣奶油炒飯 ★ 炒飯3

「炒出鑊氣」是一盤炒飯能否成功的主要關鍵……要如何在鍋具、爐具都不是完美的清況下,模仿出餐館的強勢鑊氣?可以靠分解動作來幫忙,試試這兩個偷吃步

 

第一點 鍋子燒夠熱,第二點 借助「細口醬油罐」讓醬油均勻爆炒裹上飯粒,極度嗜肉的老橘可是能喀掉這無肉的一大盤喔。

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 / 炒飯
作法需時: 15分鐘
人氣: 426
收藏: 34
步驟說明
作法
01

辣椒去籽切圈(嗜辣免去),青蒜切碎

02

Tips ♥ 以雙手搓揉辣椒斷裂開內部囊籽,戳出內芯不用。

03

起油鍋炒香辣椒、青蒜碎

04

下白飯後放入奶油一塊

05

將白飯拌勻炒散,略壓平貼鍋面

06

燒熱鍋子,醬油以畫圓方式均勻淋上,拌炒均勻

07

拌勻炒飯後灑上青蒜碎熱透,起鍋裝盤

08

煎一顆荷包蛋放上,滴幾滴醬油在蛋上,上菜。

訣竅提示

♥ 待炒好辛香料後再放奶油,幫助冷飯容易散開,視情況可再加奶油。

 

♥ 荷包蛋也可改煎蛋時以鹽調味。

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