有機紅棗黑糖薑汁 (成品約800g) ~附『實作影片』~

婆婆自己栽種的有機生薑,口感特別辛辣!喜歡在秋冬季節,熬煮成美味又暖身的黑糖薑汁,陪家人度過寒冷的天氣....
實作影片: https://www.youtube.com/watch?v=zJy0X01eeus

食譜分類: 食譜 / 冰品 飲料 / 茶飲
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

薑充分清洗乾淨 ( 有很多沙子夾在細縫中)

02

切薄片 (或用刀拍碎)

03

消毒玻璃罐: 玻璃罐在滾水中煮約2-3分鐘、 瓶蓋煮約30秒; 瀝乾備用

04

全部材料入煮鍋中 ,混勻,蓋上鍋蓋,先以中火煮沸,再轉小火燜煮約30分鐘

05

掀蓋,轉中小火,續煮約10分鐘 (揮發掉一些辛辣味!)

             ** 若喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可蓋上鍋蓋熬煮!

             ** 若不喜薑的辛辣味,全程40分鐘皆可掀開鍋蓋熬煮!

06

過濾、再倒入已消毒的玻璃罐中,放至完全涼透、蓋上瓶蓋,入冰箱冷藏可保存1-2個月

07

剩餘的薑片、紅棗片請勿丟棄!!可加入紅豆湯、桂圓紅棗湯中一同熬煮成湯品

08

或是放進烤箱烘烤至完全乾燥成薑片糖、 紅棗片糖當零食食用  (以150˚c烘烤約50分鐘,再繼續放置烤箱內直到烤箱冷卻!)

09

熱薑茶:將35-45g薑汁液+250cc熱水沖泡

訣竅提示

1.  糖和水的份量,依個人喜好及薑的辛辣度調整!

2. 熬煮時間愈久成品會愈濃稠。

3.  基本比例 →薑:糖:水= 1 : 1 : 1,但熬煮前,請先試吃薑的辛辣度, 來調整糖及水的份量增添。

4. 實作影片:  https://www.youtube.com/watch?v=zJy0X01eeus

 

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