南瓜卡士達醬

加入香甜的南瓜泥製作,吃起來細緻滑順,但不甜膩~

食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醬料
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

將南瓜泥、牛奶和香草精拌勻並煮滾,用小火續煮3-5分鐘後離火

02

將蛋黃、砂糖和低筋麵粉拌勻

03

將步驟1少量多次地倒入步驟2拌勻(不要一次全加入,避免將蛋黃液燙熟成蛋花)

04

過篩步驟3(南瓜泥若是過不了網篩,可用湯匙或打蛋器壓過網篩拌勻)

05

將步驟4用中小火邊加熱邊攪拌至黏稠後離火

06

將步驟5倒入平盤上,抹平後覆蓋保鮮膜,防止表面結硬皮,然後放入冰箱冷藏(或冰塊上)快速冷卻,使用前攪打至柔軟滑順即可

 

訣竅提示

1. 過篩步驟4,可使口感較細緻、滑順
2. 步驟5加熱的過程中,需要不斷地攪拌,避免卡士達醬有結塊且鍋底燒焦

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