簡單 好吃 香噴噴的 香椿培根炒飯

上回和朋友吃完素食後,對於香椿炒飯相見恨晚,油香中迷漫著香椿特有的清香,

向來很愛油漬香草的醬料,於是在店裡順手買了一罐香椿醬(里仁也有賣),

假日一試,老公邊吃邊歐漏,自己也覺得不輸外頭賣的咧。

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 / 炒飯
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

白飯備妥

02

下油炒蛋,炒好取出備用

03

鍋中加入培根煸香,再加入白飯炒散

04

加入調味料、香椿醬炒勻,最後加入炒蛋即完成

訣竅提示

我煮的是速成版,因為近午11點才開始準備,一切從簡,

米飯泡了20分鐘,再用電子鍋快煮功能(21分鐘),

米飯前置作業完成,涼在那邊給它煮,等煮好再悶15分鐘備用,

該退冰的肉也來不及退了,隨手拿了冷凍庫裡分裝好的costco美式培根切細條,

極鐵鍋文火熱鍋,水珠快跑後加油潤鍋,打下冰箱中僅存的一顆蛋炒老(才會香)備用,

(我喜歡蛋白跟蛋黃分離的炒飯,所以不先攪和,蛋直接下鍋炒)

同鍋(不加油)把培根煸香,焦縮冒油泡後即可下飯開炒,

飯炒散後加入香椿醬和調味料,最後加入炒蛋(吃的到原味蛋香,炒飯才有層次)。

 

完整內容Blog:https://goo.gl/g6BcrV

食後感想

煎培根時會逼出許多油脂,培根油是這道炒飯的靈魂之一,

但炒飯是多變的,加入新鮮的肉品或是全素不加肉,那又是另一種爽口的風味,

炒飯中我不喜歡多加蔬菜進去,這樣會失去快炒該有的香氣,

所以蔬菜類的補充,會另成一盤菜或是加入湯中變蔬菜湯來均衡了。

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