豆酥鰈魚

炒後鹹香的豆酥配上蒸好的鮮嫩魚肉超美味的,沒有鱈魚就用鰈魚來取代也很對味喔!
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食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 / 清蒸
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

~魚身抹上適量鹽巴淋上酒後放上薑片與蔥段。
~準備一鍋滾水,水沸後放入魚蒸10分鐘。

02

~蒸魚時準備炒豆酥的材料,起油鍋將蔥白、薑、蒜跟辣椒末爆香後加入豆酥小火炒香,快好時加入豆瓣醬、胡椒粉跟糖調味,起鍋前加入蔥綠根辣椒圈拌勻。

03

~將蒸好的魚身醃料移出後鋪上炒好的豆酥即可。

04

小叮嚀:
1.用電鍋一樣是等水沸後再放入蒸個10分鐘。
2.鰈魚(比目魚)可用其他適合蒸的魚取代,跟炒後的豆酥搭配都很對味。
3.豆酥要用小火慢炒免得炒焦了,豆酥很吸油所以油量要多。
4.更多圖文延伸閱讀: http://bit.ly/2dRMuvt
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