花椰菜雞肉球

這是清清爽爽的中東料理,利用雞絞肉和很平常的花椰菜,變幻出是一道很適合夏季的獨特料理。 

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 燉煮
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

雞胸肉先剁成泥,中間放入義大利香菜一起剁。沒有新鮮的香草,直接加乾燥的義大利香菜即可。

雞絞肉再加入細洋蔥丁、鹽、胡椒、1大匙酒,用力拌至產生黏性。

02

白花椰菜,泡鹽水洗淨,削掉枝梗的粗皮,表面沾上一些麵粉。

03

用雞絞肉將花椰菜花朵部分包裹起來,呈現丸子狀。

04

將丸子沾上蛋汁,再沾上一層薄薄的麵粉。

05

平底鍋,加熱橄欖油,將雞肉丸子煎至微焦半熟。

06

起一深鍋,放入丸子,加水至正好蓋過雞肉丸,大火煮滾後,轉小火,蓋蓋燜煮25分鐘。

07

最後加入鹽、胡椒、大蒜末、義大利香菜和檸檬汁,再滾一下即可。

訣竅提示

用雞絞肉將花椰菜花包起來時,若絞肉黏手,可以手上沾一些水就可以順利完成。

食後感想

雞肉Q彈帶著香草香味,和微甜的白花椰菜很搭。略帶微酸的雞肉湯汁,增加了一些風味。
這道菜配飯或搭其他主食都很合宜,

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