抹茶貝果

喜歡低油,無糖又有嚼勁的貝果
任何口味都可以自己動手做!
一定要試試看喔
 

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 其他
作法需時: 100小時 30分鐘
人氣: 1724
收藏: 108
步驟說明
作法
01

將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻(除了橄欖油之外)

02

揉成團後再加入橄欖油繼續揉勻靜置30分鐘

03

將發酵兩倍大的麵團切割成每個60克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)60克成品會比較偏小的喔) 蓋上濕布中間發酵15分鐘

04

拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30-50分鐘~喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短 相反者則拉長靜置時間

05

準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火江靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!依個人口感自行調整時間

06

入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷~ 烤箱預熱後上下火220度烤10分鐘上色後調頭再烤15分完成

訣竅提示

喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃

試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 抹茶貝果 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者