日式藍莓起士蛋糕

這款日式起士蛋糕是用夾土司的Cheddar起士片製作,口感鬆軟又清爽,多吃一件也不會覺得太膩口~

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時 45分鐘
人氣: 6915
收藏: 501
步驟說明
作法
01

將Cheddar起士片、無鹽奶油和牛奶放入鍋中,用隔水加熱的方式,邊加熱邊攪拌至所有材料滑順且無顆粒後離火

02

加入蛋黃和香草精拌勻

03

篩入低筋麵粉拌勻

04

將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀 

05

將步驟4的蛋白霜分2次加入步驟3混拌均勻 

06

將步驟5倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的烤模內,然後將烤模放在烤盤內。在烤盤內倒入溫水後,放進已預熱150℃的烤箱中,烤60分鐘

07

烤好後先不要出爐,在烤箱內燜15分鐘(烤箱門稍微打開一點),然後隨即脫模並放涼

08

在表面塗抹上自製藍莓果醬(請參考之前發佈的做法http://www.dodocook.com/recipe/64080),再放上新鮮藍莓即可

訣竅提示

1. 此份量可做6-7吋的圓形蛋糕模1個份
2. 若是用一整塊Cheddar起士,先切成小塊會比較容易煮融
3. 步驟4的蛋白霜不要攪打至太過硬挺,避免烘烤時表面裂開
4. 活動式烤模的外面再包上鋁箔紙,避免水浴烘烤時進水

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