桂竹筍滷肉

食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 /
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

桂竹筍洗淨,去除較粗的部份斜切段備用
 

02

滾水後,大火川燙QQ肉三分鐘後沖水
 

03

若買的肉沒拔毛的話,在此時拔毛,接下來刮一下豬皮的角質後沖洗乾淨切塊 
 

04

熱鍋乾鍋把肉放下去煎到表面微焦沒有血水 
 

05

接下來加入冰糖溶化拌炒,讓肉變的有光澤
 

06

再嗆入米酒炒,再加入醬油炒到醬汁滾
 

07

蓋上鍋蓋小火滾十五分鐘讓肉完整吸入醬汁
 

08

把桂竹簡放進去拌炒 
 

09

加入蓋過肉的水量還要再多一些,大火滾開後
 

10

移到電鍋外鍋二杯半的水,再悶三十分就完成了喔

 

11

貼心小提醒:
1.若需要拔豬毛要先川燙完後再拔才會好拔
2.肉的部位,可以依個人喜好來滷就可以了
3.因桂竹筍會吸湯汁,所以蓋過肉的水量還要再多一些才不會到時沒湯汁
4.因還會加桂竹筍,所以滷肉的醬油要比平時滷肉還要多一些才會夠鹹

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示

貼心小提醒:
1.若需要拔豬毛要先川燙完後再拔才會好拔
2.肉的部位,可以依個人喜好來滷就可以了
3.因桂竹筍會吸湯汁,所以蓋過肉的水量還要再多一些才不會到時沒湯汁
4.因還會加桂竹筍,所以滷肉的醬油要比平時滷肉還要多一些才會夠鹹

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