【泰式海鮮沙拉】

炎熱夏天時,最愛泰式酸辣口味的沙拉,將鮮蝦及各式海鮮汆燙後,搭配鮮甜的綠竹筍丁,爽脆的小黃瓜遇上酸甜的牛番茄,最後淋上泰式酸辣醬就能完成酸辣又夠味的泰式海鮮沙拉囉~

食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 / 涼拌
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

海鮮大集合:

1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝,肉多厚實Q彈,當日捕撈上岸後,好好鮮生立即專人去皮去內臟處理,免去自己動手處理的麻煩和困擾。

2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】,現流活凍超大透抽
規格:240g±5%/包,一包2隻。

3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】,全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術,保持新鮮美味。

02

蔬菜大集合:

1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。

2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。

3.台灣檸檬(2入)。

4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。

03

食材大集合,亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。

用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除,再將透抽的內臟去除,清洗乾淨備用。

04

將花枝切花。

05

煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。

將花枝,鮮蝦,透抽等海鮮下鍋汆燙,一變色馬上起鍋。

06

將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。

07

將綠竹筍去除外殼,切成小塊狀,小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。

08

將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼,透抽切輪狀備用。

09

將泰式酸辣醬的所有食材部分,都切成細碎狀,準備一個調理碗,準備製作泰式酸辣醬。

10

將所有材料都放入碗裡(香菜除外),再倒入檸檬汁做調味,酸甜度都可依個人的喜好做調整,喜歡辣一些的,可以多放辣椒來增加辣度。

11

將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。

12

放入海鮮,再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。

13

最後撒上香菜即完成,亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉,放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!

14

夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味,綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜,牛番茄酸V中的酸甜口感,讓這道沙拉更加美味呢~

訣竅提示

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台灣楓康超市網購店  https://goo.gl/AFebo7

埤南采風館-台東地區農會: https://goo.gl/0HTGxt

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