電鍋版佛跳牆【年菜料理】

很多人以為佛跳牆真的很難做,自從三年前Q媽認真爬文參考各類佛跳牆食譜分享,自己也做成功了,還佳評如潮(呵呵..有點浮誇!)去年還用娘家大鼎做了12盅佛跳牆~
Q媽做後心得,【大白菜、排骨酥、芋頭】基本必備備料,再來配料芋頭、鳥蛋、蒜頭要先炸過,其他可依自我喜好隨意搭配。
今年忙碌,只做了3盅佛跳牆,因為場地關係,所以分開以電磁爐火燉煮和電鍋燉煮,其實味道都差不多!分享做法給大家~

食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 / 燉煮
作法需時: 45分鐘
人氣: 32218
收藏: 370
步驟說明
作法
01

備料如圖~事前食材一定要一一備齊,這樣後續才會輕鬆! 圖為3盅佛跳牆分量

02

依序將蒜頭、芋頭、鳥蛋炸過 備用(鳥蛋有些人會沾粉炸到金黃)

PS:這三樣炸過會比較香,鳥蛋也不容易壞,如果真的很懶,其實不炸也可以。

03

再把大白菜鋪底,依序放入排骨酥、筍絲、海產類、香菇、紅棗、芋頭、鳥蛋、蒜頭,再注入約6~7分滿水

04

外鍋約2米量杯水上鍋蓋進行燉煮 PS:(因為要突顯食材進行拍攝,所以將食材放的滿滿的,一般不要放這麼多,約7分滿即可)

05

大約燉煮20分鐘後,可開蓋加入[調味]再蓋上上蓋續燉煮至電源跳起

06

是不是很簡單呢?其實最主要是食材準備需要些時間,其他通通丟入電鍋內燉煮即可~

訣竅提示

食材份量為3盅份量,放入電鍋燉煮,取約1/3份量。

排骨酥挑選,我覺得挺重要的,可以自己做更好,它本身有調味,也決定湯頭的口感,每個人購買口味鹹淡不同,所以調味部分則以適量斟酌為基準

另一做法分享 http://dodocook.com/recipe/36726

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