【源釀醬油】東坡肉

趁特價買了壓力鍋,第一次試做需要長時間燉煮東坡肉

食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 / 燉煮
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

用流動的熱水川燙豬五花(跑活水),去掉血水

02

將豬五花切成四方塊,再用棉繩綁十字結,避免豬入散掉

03

熱鍋先煎豬皮那一面,其他每一面可以略煎

04

煎過的豬五花皮會比較Q彈,且肉定型不易散掉,還可以去掉一些油脂

05

利用一小塊肥豬肉煎出來的豬油(或沙拉油),加入冰糖煮到溶化如焦糖狀

06

這兩罐是靈魂

07

1/2碗源釀醬油,1+1/2碗紹興酒,1碗水加入焦糖中煮成醬汁

08

利用壓力鍋將豬五花皮那面向下,並加入醬汁蓋上鍋蓋;中火上壓後轉小火煮約25分鐘,熄火自然洩壓;注意要完全洩壓才能打開壓力鍋

09

煮好的樣子,基本上已完工,泡一夜更入味

10

 冰過一夜湯汁結凍,去掉表面豬油可以去油膩,刮掉的豬油可以拿來拌麵/拌飯/拌青菜

11

隔日可以用電鍋蒸熱,淋上湯汁即可食用

訣竅提示

甲、源釀的自然美味,陪您渡過全家人的歡聚食光
乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman
丙、使用龜甲萬源釀醬油,非基因改造黃豆,無化學添加物,安心吃美味

食後感想

豬皮入口即化,滲出釀造醬油與紹興酒香,不需太多的食材與調味料,就是人間美味

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