【如意團圓佛跳牆】

在家也能輕鬆做年菜
運用市場就能採買到的食材
做出這道
好喝低負擔
滿滿膠質
湯清不膩味香濃的好湯

首先
需要一鍋好湯頭做基底
再搭配當季食材
鮮甜包心白菜、鬆軟芋頭心
以及
秘密小偏方:"柿餅"
增加甜度及風味(發想自柿餅雞湯)
本草綱目的記載:柿霜性涼,可止咳、化痰、潤肺。

*少量製備時,可購買市場炸好的排骨及芋頭方便作業 *

食譜分類: 食譜 / 海鮮料理 / 羹 湯
作法需時: 1小時 0分鐘
人氣: 7389
收藏: 50
步驟說明
前處理
01

豬皮煮至軟(約1小時) 
魚皮切絲、蹄筋切成3塊、華翠菇去尾切兩段
除了炸芋頭、炸排骨以外
全部燙水瀝乾備用 

烹調
01

甕中依材料排序,排入甕中 
將湯底煮滾倒入(九分滿) 
封上荷葉/保鮮膜 
中大火蒸1.5小時即可享用

02

基礎雞高湯:

雞骨架4副、紅蘿蔔丁100g、洋蔥丁100g、水2500ml,
中小火煮40分過濾即可。
(有烤箱可先將雞骨180度烤至上色,再入鍋煮)

訣竅提示

 

當然
還能加入香菇、栗子、干貝、鮑魚等更加鮮甜,
這邊選擇豬皮柿餅作為替代。
因為雞高湯就很鮮美嚕^^

放假就在家做這道清爽濃湯試試吧^^

食後感想

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