【分子開陽佐白菜】

牙口不好的長輩有福了 ! 
mama’lab主廚特別設計這道入口即化的菜肴給各位

不同於一般開陽白菜的做法,用點小撇步
將不易咀嚼的香菇以及開陽的風味完完整整的溶入湯頭裡
讓長輩能輕鬆的享用這道,鮮甜海味的菜餚唷

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 其他
作法需時: 10小時 0分鐘
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收藏: 24
步驟說明
前處理
01

1. 白菜切成8片,略沖洗,排入蒸盤 
2. 紅蘿蔔切片備用 

3. 乾蝦米,略沖洗泡冷水5分鐘,瀝乾 
4. 蒜頭洗淨去皮,拍開切碎 
 


 

烹調
01

1.白菜蒸40分鐘(至軟爛),蒸完瀝水保溫 
2.炒鍋入沙拉油小火炒香 材料2 

3.放入果汁機,加高湯、玉米粉打碎 倒回鍋中

4.放入調味料煮滾至稠狀


 

排盤
01

1.將醬汁襯底,排上蒸好的白菜 


 

訣竅提示

* 上頭可灑些油蔥酥及熟紅蘿蔔末裝飾增添色澤

* 香菇粉 (乾香菇140度烤5分鐘用調理機打成粉)

食後感想

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