蛋包炒飯捲

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 / 炒飯
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

碗豆莢對切後汆燙30秒備用。

02

雞蛋2顆打散後,取一鍋中加油將雞蛋炒至半熟將冷飯加入拌炒。

03

再將辣椒、洋蔥末、蒜末、調味料(A)加入,源釀醬油延著鍋邊加入,拌炒均勻後備用。

04

將韭菜汆燙備用。

05

將蛋白與鮮奶油拌勻後過篩,取一鍋中加5g油先煎蛋白定型後在中央加入蛋黃,煎成石榴球蛋皮,將50g炒飯包入,再用燙過的韭菜綁起即可。

06

雞蛋5顆打散煎成蛋皮,將剩下炒飯包入成蛋皮炒飯捲,用蒸籠蒸3分鐘即可。

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