鹹蛋肉餅

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~
將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻,擺上黃澄澄的鹹蛋黃,鹹香下飯的滋味,簡單用電鍋一按,輕鬆美味完成:)

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食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 / 清蒸
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

所有食材準備好,絞肉洗淨瀝乾水分,蒜、將切細末,蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,調味醬汁拌勻

02

鹹蛋將蛋白、蛋黃分開,蛋白切細碎狀,蛋黃分為6-8等分

03

調味醬汁倒入絞肉中,加入白胡椒、太白粉拌勻,醃漬約5分鐘

04

再加入2/3蔥花、薑末、蒜末、碎鹹蛋(蛋白)、攪拌均勻至產生黏性

05

取一稍有深度的平盤(比深盤較快蒸熟),將步驟4肉餡填勻,再擺上鹹蛋黃

06

電鍋內放置蒸架,將步驟5擺放其上,外鍋倒1.5杯水(中式量米杯),蓋上鍋蓋,按下開關

07

電鍋開關跳起後,撒上剩餘1/蔥花(蔥綠),回燜1分鐘即完成

08

好下飯的鹹蛋肉餅,電鍋輕鬆一按,簡單美味即可上桌^^

訣竅提示

~1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味
2.喜歡色澤深一點,可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時,稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^

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