客家炒粄條

客家人將粄條切成條狀加以烹煮,故稱粄條,客家通稱粄條為「面帕粄」,面帕是客家語手巾的意思。 
粄條煮湯好吃,我比較喜歡用炒的,只要配料爆出香味炒出來的粄條又香又好吃喔!

食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 其他
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

將市場買來的兩片一組的面帕粄條,切成適當條狀,再把它分開來,下鍋炒時才會均勻入味。

02

香菇泡軟切絲,紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜,瘦肉切絲,青蔥切細,泡香菇的水留著,蝦米泡軟。

03

炒鍋加適當的橄欖油,將香菇、蝦米下鍋爆香,再放入紅蘿蔔、洋蔥炒出香味,加入肉絲炒至變色,再加入高麗菜絲炒軟

04

加入醬油膏上色,再加入醬油、胡椒粉調味,加入紅蔥酥拌勻,將香菇水加入在加些適量的水燜煮一下,水滾加入分好的粄條拌炒,粄條變軟入味,水分稍微收乾即可

05

炒好的粄條入味條條分明,香氣十足~

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