椒麻雞絲沙拉 ★雞絲輕食7

寫著寫著才發現,拍照時刻意將雞絲沙拉與醬汁部分,分開容器裝盛,好像作成便當也挺合式滴。

搭配一個小麵包或再來一碗湯,不油不膩又大大飽足的一餐。

食譜分類: 食譜 / 禽類料理 / 其他
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

熟雞胸(燙或蒸熟) 撕成細絲

  ★ 燙熟雞胸︰http://www.dodocook.com/recipe/68667

02

生菜切絲、裝盤、冰透

03

繼續鋪上雞絲  淋上辣油

04

醬汁混合均勻,花生裝盤,食用前自行搭配。

05

Tips ★ 市售現成花椒麻感強、辣椒香氣重的醬料推薦︰

牛頭牌「麻辣沙茶醬」

06

老干媽「香脆油辣椒」

07

Tips ★ 自製麻辣醬︰小火煎香花椒,

08

續放入辣椒乾&大蒜爆香,加糖鹽調味攪碎即成。

訣竅提示

★ 兩招讓雞絲更滑潤多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

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