和風菇菇雞絲 ★雞絲輕食 4

好像沒有其它肉類,能在煮熟之後的吸汁功力比雞絲還強。

 

雞絲本身雖然乾,但非常會吸收醬汁,且油脂、醬汁一概來者不拒,不用擔心整道菜吃起來會柴會澀。多汁的溜~

食譜分類: 食譜 / 禽類料理 / 其他
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
02

滾水下甜豆莢燙熟,泡冰水放涼

03

 金針菇撕細燙熟,放涼 

04

前3項排列裝盤  

★ 麻油直接淋在雞絲上更添滑潤。

05

醬汁混和裝碟  

★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油 (稀釋後可沾天婦羅或搭涼麵、蕎麥麵),這罐是昆布香菇口味,也有柴魚風味。

06

蔥花、海苔絲剪细排上小碟,上菜,依喜好搭配醬汁與佐料。

訣竅提示

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

 

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

 

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