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脆皮南瓜派

脆皮南瓜派

一年一度的西洋萬聖節即將來到,用最應景的南瓜烘焙出最美味可口的南瓜派,好玩又好吃喔!

食譜分類:食譜 / 西點麵包 /
作法需時: 1小時50分鐘
人氣: 4481
收藏: 45
步驟說明
作法
01
準備好自製南瓜派的所有材料
02
選用美國新鮮南瓜
03
剛蒸熟的南瓜
04
自製派皮
05
用攪拌器混合
06
揉成麵團,包保鮮膜冷藏
07
挖出煮熟的南瓜
08
取出南瓜泥約2杯
09
製作南瓜內餡
10
混合均勻
11
打發鮮奶油
12
混入南瓜內餡中
13
攪拌均勻
14
剛冷藏好的派皮麵團
15
稈好放入派盤中,用叉子刺小孔
16
鋪上鋁箔紙加入黃豆(珐碼)準備先烘烤派皮
17
烘烤至金黃色的派皮
18
倒入南瓜內餡
19
My Pumpkin Pie is ready to be served! 剛烤好的南瓜派....香噴噴:)
20
My Pumpkin Pie.... with Crispy Pie Crust:)
21
My Homemade Pumpkin Pie with Crispy Pie Crust:) 我的自製脆皮南瓜派:)
訣竅提示
(1)先製作派皮,把麵粉,鹽篩到碗裏,加入奶油,用攪拌器攪拌至屑狀,分次加少許冰水調整成麵團,包上保鮮模放冰箱冷藏約30分鐘 (2)把冷藏好的派皮麵團桿開,放到上油的9吋烤盤裏(可塗上少許蛋液) (3)再放入冰箱冷藏約20分鐘,烤箱預熱約200度C (4)拿出派皮用叉子叉小動,鋪上鋁箔紙放入黃豆(琺碼),放入烤箱先烘烤約10~12分,取出鋁箔紙和黃豆再繼續烘烤6~8分至派皮金黃色,調降烤箱溫度至190度C (5)把南瓜,打發鮮奶油,蛋,黑糖和玉米糖漿,香料和鹽一起攪拌,倒入派皮中,烘烤至凝固,約40分鐘即完成!
食後感想
雖然市面上已經有販賣製好的冷凍派皮~但自己動手做成的派皮可說是更加的香酥脆! 而且製作方法其實是非常簡單易學的! 南瓜內餡是用新鮮南瓜蒸熟所挖取出的香甜南瓜泥,不是用罐裝南瓜泥! 口味一定是更濃郁甜美:)
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預備食材
  • 準備食材
  • 南瓜 煮過的2杯
  • 雞蛋 2個
  • 打發鮮奶油 250g
  • 黑糖 1/2杯
  • 無色玉米糖漿 4大匙
  • 肉桂粉 11/2茶匙
  • 薑粉 1茶匙
  • 丁香粉 1/4茶匙
  • 1/2茶匙
  • 調味料
  • 1/2茶匙
  • 麵粉 11/2杯
  • 無鹽奶油 140公克(切片)
  • 冰水 3~4湯匙
  • 器材
  • 烤箱