【八方美人萬用醬】

在日式料理中講究的是原味,這時候醬料就很重要了。使用味醂、醬油、柴魚片做成的濃縮調味醬,幾乎可以搭配所有的日式料理,所以又被稱為「八方美人」萬用醬。

食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醬料
作法需時: 0分鐘
人氣: 9671
收藏: 505
步驟說明
作法
01

準備材料。

02

將味醂煮至酒精揮發。

03

加入醬油。

04

加入柴魚片。

05

柴魚片煮滾後,熄火併離開爐面。

06

稍做泠卻後,使用紗布及濾網,取得醬汁。

07

過濾完成後的「八方美人」、「柴魚片」。

08

過濾下來的柴魚片,可做成「柴魚香鬆」

訣竅提示

柴魚片煮滾後要馬上熄火,降溫,不然會有柴魚的苦味。「柴魚香鬆」做法請參考: http://www.dodocook.com/recipe/48322

更多資訊請參考 :

https://www.facebook.com/ABGKitchen

試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 【八方美人萬用醬】 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者