客家小炒

青蒜的價格,有時便宜,有時又會貴到嚇人,所以在貴的時期,我都會儘量不使用,其實大家在菜價貴的時候,可以儘量挑選口味相似的食材來變化,其實很一樣好吃喔~~

 

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 /
作法需時: 0分鐘
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步驟說明
作法
01

乾魷魚放入清水中,加入少許的鹽巴,浸泡約10小時候,取出切條

02

熱鍋後,乾鍋把梅花肉放下去煎,煎到微焦有香氣後,先撥到鍋邊

03

原鍋多加一些油,炒香豆干,等豆干微焦後撥到鍋邊

04

原鍋爆香蒜末、蔥白及辣椒將梅花肉和豆干撥回去,再放入魷魚炒

05

加入一匙冰糖,和嗆入一匙米酒炒一下

06

開大火鍋邊淋入一大匙醬油,再加入一匙水,炒到快收汁

07

最後加入芹菜段及蔥青段快速拌炒,盛盤前滴入一些香油即完成
 

訣竅提示

1.每間乾魷魚的做去不太一樣,可以依自己購買魷魚決定泡的時間
2.乾魷魚外面的薄膜,依個人的喜好看要不要拔除,有說說不拔口感不好,但我覺的不拔看起來比較好吃,就看個人囉
3.因青蒜的價格常有變動,所以青蒜可以在便宜的候,把蔥改成青蒜

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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