自製辣椒醬

食譜分類: 食譜 / 自製食材 / 醬料
作法需時: 0分鐘
人氣: 33468
收藏: 763
步驟說明
作法
01

先將辣椒洗過後瀝乾,去蒂頭切段放入果汁機中,加入一些油讓果汁機可以打的動後,一攪開來不要打太散就可以關了,辣椒醬備用

02

熱鍋後,加入沙拉油,先炒香花椒後,把花椒拿掉

03

原鍋再加上一大匙香油爆香蒜末,等蒜末變淺咖啡色後,再把豆鼓放下去炒香

04

接著把辣椒醬放下去炒,加些米酒提香氣再加鹽及砂糖調味

05

過程中要中小火一直炒,油會一直被吸收,可以在中間不斷的加入沙拉油拌炒到辣椒有點變乾即可熄火,待冷後裝罐

訣竅提示

1.辣椒和蒜的比例我大約目測抓3:1的比例 
2.手接觸辣椒時要載上手套,否則後續會有酌熱感不舒服
3.喜歡更辣的人,可以用朝天椒,辣度會很辣,我是直接混著做的

可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

試作看看
+上傳我的試作成品

若您參考這篇食譜完成試作,歡迎上傳您試作的 自製辣椒醬 喔!

發問留言
+留言給此食譜作者