客家炒粄條

又香又Q的客家粄條是由"在來米"製作的,將蝦米及肉絲爆香,加入蔬菜及粄條大火拌炒,起鍋前先調味再加入油蔥酥就完成這道香噴噴的客家米食。

食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 炒麵
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

準備所有材料。將新鮮粄條切成條狀,青蔥和韭菜及小白菜切段狀,蝦米清洗浸泡5分鐘瀝乾水份備用(泡蝦米水留下),肉絲用少許的醬油及胡椒粉香油抓醃入味。

02

準備熱油鍋,加入蔥白及蝦米爆香。

03

再將肉絲下鍋翻炒出香氣,依序加入小白菜梗和辣椒絲拌炒,加入少許的海鹽調味。

04

將粄條及小白菜和韭菜下鍋一起拌炒,加入少許的水(泡蝦米的水)及油蔥酥,少許的醬油和胡椒粉翻炒入味,喜歡烏醋的味道可加入一小匙來提味,起鍋前淋上芝麻香油加入蔥段即可熄火。

05

又香又 Q的客家炒粄條,好吃又不膩口。

訣竅提示

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