茶葉蛋

大人小孩都愛吃的茶葉蛋,做法好簡單!利用家裡現有的茶葉或茶包,加入喜歡的香料或滷包,隨時都能滷一鍋香噴噴的茶葉蛋喔!

食譜分類: 食譜 / 蛋料理 /
作法需時: 45分鐘
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收藏: 831
步驟說明
作法
01

準備所有材料。

02

準備一鍋水,放入雞蛋(可加入一匙鹽),用中火煮約10分鐘熄火,將水煮蛋邊沖冷水邊互敲出些微蛋殼裂痕(這樣可讓滷汁容易入味)。

03

另準備一鍋茶香滷汁,將茶葉或茶包放入鍋裡,注入適量的水,加入花椒(花椒可先乾煸出香氣再使用),八角和陳皮或使用茶葉蛋專用的五香滷包(大賣場都有販售),再倒入醬油和海鹽煮滾。

04

將水煮蛋放入茶香滷汁裡(滷汁的水量超過蛋的高度約2cm即可),小火煮約25-30分鐘熄火放涼。放涼後可連同鍋子(含滷汁)放冰箱讓茶葉蛋入味。隔天享用味道會更棒。

05

剛滷好的茶葉蛋,雖然不是很入味,但是蛋的口感好軟嫩,很好吃。第二天吃的時候,蛋的口感稍微硬Q一點,但是更加入味,又是另一個層次的味道。第三天吃的時候,好像更鹹香一點,茶香也更明顯。每天吃一顆茶葉蛋,品嚐出了不同層次的口感與味道。

訣竅提示

1.太新鮮的蛋其實不適合馬上做茶葉蛋,需要放幾天的雞蛋,蛋白才好吃。 
2.喜歡香氣濃郁的茶香可斟酌茶葉及香料的用量,放到隔天再吃,味道會更入味。 
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛;https://www.facebook.com/ABGKitchen

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