檸香涼拌鮮蔬豬五花

炎熱的夏天,涼拌料理最適合,煎的焦香的五花肉片配上各式清爽蔬果,再用新鮮檸檬汁.魚露及糖調味,酸酸甜甜超級開胃。

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 生食涼拌
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01

1.紫色洋蔥切絲,放入冰水中並置於冰箱冷藏浸泡1小時;小黃瓜切薄圓片,加入少許鹽抓勻後醃20分鐘出水

02

2.五花肉切片,蒜頭切片,加1/2大匙米酒.少許鹽.粗黑胡椒粒略抓後放冷藏醃30分鐘

03

3.牛番茄洗淨切塊,2顆檸檬擠汁,加入魚露.細砂糖拌至糖融化

04

4.熱鍋,將醃好的五花肉片煎熟至表面略焦黃

05

5.將洋蔥絲瀝掉冰水.小黃瓜片擠掉水分,取一大容器放入洋蔥絲.小黃瓜片及番茄塊淋上醬汁拌勻後,再放入煎好的五花肉片略拌即可

訣竅提示

1.洋蔥絲放入冰水中浸泡1小時可去除洋蔥的辛嗆味

2.五花肉片用不沾鍋煎不用再放油更清爽

3.可視個人口味斟酌調整調味料份量

食後感想

炎熱的夏天,涼拌料理最適合,煎的焦香的五花肉片配上各式清爽蔬果,再用新鮮檸檬汁.魚露及糖調味,酸酸甜甜超級開胃。

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