竹筍排骨粥

使用小排骨細火慢燉的濃郁湯頭,再加入綠竹筍及白米煮好的鹹粥,簡單的調味就非常好吃。每一口粥都能嚐到竹筍的鮮甜多汁,連小排骨都燉煮到入口即化的口感,真的非常美味喔!

食譜分類: 食譜 / 飯 粥 /
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

準備所有材料。青蔥切成蔥花。
 

02

小排骨清洗後用一鍋熱水汆燙備用。竹筍去殼切成小塊狀。
 

03

準備一個湯鍋放入排骨和薑片及水,煮滾後撈除表面浮末,蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鐘。(燉煮時間請依個人喜愛的口感而增減)。
 

04

小排骨燉煮完成前5分鐘,另準備一個湯鍋,放入少許的油及油蔥酥將竹筍塊稍微拌炒一下。
 

05

依序加入白米及排骨和高湯一起燉煮10-15分鐘,過程中需稍微攪拌,以免黏鍋。
 

06

煮至喜歡的鹹粥口感,加入海鹽及胡椒粉調味。
 

07

再撒上蔥花及油蔥酥即可熄火。喜歡芝麻香油可加入一些調味。
 

08

爽口又美味的竹筍排骨粥。
 

09

竹筍和排骨超對味!
 

訣竅提示

 

*綠竹筍要挑選牛角型,外殼呈現黃色為佳,竹筍頂端儘量不要有綠色會有苦味。
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛;https://www.facebook.com/ABGKitchen
 

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