免烤,巧克力乳酪蛋糕

巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,喜歡巧克力的朋友們不可錯過的一道甜點

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 10小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化,

吉利丁粉倒入45ml水中放置五分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開)

02

奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.

03

再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀

04

準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.

05

將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,下面再加個裝著溫熱水的盆子,讓乳酪保持著溫的狀態

06

再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)

07

巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,

08

取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻

09

.將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.

10

再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡

11

再用大湯匙攪拌數下就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚

12

等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模

13

蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了

訣竅提示

吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度

此蛋糕為15cm

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