地瓜葉豆腐味增湯

地瓜葉以前都是當作餵食家禽與家畜的副食品,因此在農村地區俗稱「豬菜」,只有一般清貧的家庭在食用。

不過近年來現在人們開始注重飲食的健康,地瓜葉的營養價值與抗氧化的功效,特別受到國際研究機構與專家學者的肯定。

食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 羹 湯
作法需時: 15分鐘
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步驟說明
作法
01

地瓜葉挑除老葉,洗淨瀝乾;青蔥切成蔥花;豆腐切塊。

02

煮一鍋清水,加入味增,並且充分攪散。

03

水滾了之後,放入地瓜葉,然後加入少許的鹽與白胡椒粉調味。

04

地瓜葉煮軟了之後,把豆腐放入一起煮。

05

湯汁再度沸騰時,關閉爐火,然後盛到碗公,灑上適量的柴魚片與蔥花。

訣竅提示

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