蘿蔔排骨酥湯

食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 / 羹 湯
作法需時: 45分鐘
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步驟說明
作法
01

將小排骨加入醃肉料抓勻,醃30分鐘

02

將小排骨沾裹上地瓜粉

03

放入熱油中,用大火炸至金黃後撈起。將油溫拉高後,放入排骨回鍋搶酥

04

在鍋中加入白蘿蔔、油蔥酥和水煮10分鐘

05

將炸好的小排骨和豬肉丸放入步驟4,續煮15分鐘,再加入鹽調味。起鍋後,撒些香菜和白胡椒粉即可

訣竅提示

1. 白蘿蔔也可改用芋頭或冬瓜,但芋頭事先油炸再煮,風味會更佳
2. 步驟5可改用蒸的方式,將蘿蔔排骨酥湯蓋上鍋蓋或保鮮膜,待蒸鍋中的水滾後,放入蒸鍋內,約蒸15-20分鐘即可

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