古早味冬瓜排骨酥湯

醃製炸過的排骨加上冬瓜一起燉煮後,誘人的琥珀色湯汁裡有排骨酥的肉香還有冬瓜的清甜,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口。
 

食譜分類: 食譜 / 畜肉料理 / 羹 湯
作法需時: 1小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01

1.冬瓜去皮去籽切塊.薑切絲.蒜頭切末.蔥切段.排骨洗淨瀝乾水分

02

2.排骨加入蒜末.1大匙醬油.1小匙糖.1茶匙胡椒粉少許鹽抓醃10分鐘

03

3.加入1/2顆全蛋拌勻後,再加入2大匙番薯粉拌勻吸收

04

4.取一盤子先倒入適量的番薯粉,然後將每塊排骨一一按壓裹上番薯粉並靜置2分鐘

05

5.起一油炸鍋至180度,中火放入排骨炸到金黃後,放入蔥段炸2分鐘後一起撈起瀝乾油份

06

6.娶一湯鍋放入水煮滾後放入冬瓜塊.排骨酥(含炸過的蔥段).薑絲及所有調味料(鹽除外),再次煮滾後轉小火燉煮50~60分鐘

07

7.嚐一下味道放入適量的鹽調味再煮5分鐘,好喝的冬瓜排骨酥湯完成
 

訣竅提示

1.番薯粉第二次裹粉時記得要一邊裹粉一邊按壓讓粉可以緊緊附著
2.排骨酥要炸到酥香,燉煮時才香喔

食後感想

醃製炸過的排骨加上冬瓜一起燉煮後,誘人的琥珀色湯汁裡有排骨酥的肉香還有冬瓜的清甜,濃濃好喝古早味,讓人忍不住一口接一口。

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