面包机 ~ 湯種法 ~ 金瓜肉桂巧克力面包

食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 麵包
作法需時: 4小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
1. 把所有材料依照上面的排列放入cosway面包机。酵母挖洞埋起来避免和盐接触。免得失去发酵功能。 2. 启动8 号 ‘dough’ 做2次 然后启动7‘Bread Dough’1次
02
3. 取出面团排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。 4. 利用这时间做肉桂糖馅,将肉桂粉, 无糖巧克力粉与粗砂糖混合
03
5. 桌上倒点橄揽油,將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形 6. 依序將細砂糖,肉桂粉(量依照自己喜好), 巧克力粒平均灑上麵團。將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
04
7. 捲好的麵團平均切成9等份(先切成3等份,每一等份再分成3小份) 8. 切好的小麵團間隔整齊排上已經抹上一層奶油(不可融化)的方形烤盤中 (沒有方形烤盤也可以間隔整齊直接排放在大烤盤中)
05
9. 麵團上噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘 10. 發酵好的麵團表面刷上一層牛油,灑上花生或核桃碎 11. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至表面呈現金黃色 12. .出爐稍微涼一些從烤盒中扣出在鐵網架上放涼,表面刷上一層楓糖水即可。。。
訣竅提示
因为用湯種,所以面团会粘粘的,所以我会用橄揽油 ,放在手和桌面已免粘手。。。。。
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