古早味家常疏菜湯

在鄉村的農家,到了節慶時總會準備三牲祭品,因為大多是宰殺自己放養的雞,於是就必須使用大鍋子來將殺好的全雞與五花肉條煮熟。 此時鍋中留下來的湯汁就是現成原汁原味的高湯,再加入當季的蔬菜繼續熬煮後,就成了一道餐桌上甘甜美味的蔬菜湯。
食譜分類: 食譜 / 蔬食料理 / 燉煮
作法需時: 30分鐘
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步驟說明
作法
01
煮熟全雞與五花肉條後,所留下來的高湯汁。
02
香菇事先泡軟備用;大頭菜與紅蘿蔔去皮切成塊狀;玉米筍洗淨斜切2段。
03
將所有材料放入鍋中並且倒入高湯汁,開大火煮到沸騰。
04
沸騰時將表面的泡沫撈起,轉小火繼續熬煮。
05
熬煮約30分鐘,大頭菜與紅蘿蔔軟了,加入適量的鹽攪拌均勻後就完成。
訣竅提示
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