日式鐵板風醬炒麵

日式炒麵和帶著湯汁的中式炒麵不同,乾爽夠味,很有深夜食堂風格。
食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 炒麵
作法需時: 20分鐘
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步驟說明
作法
01
雞胸肉切粗絲,用醬油、清酒(或米酒)、蒜末、白胡椒及蓮藕粉(也可換成太白粉)抓醃一下。胡蘿蔔切粗絲,洋蔥切絲,高麗菜剝成小塊,蔥蒜切末。
02
熱油鍋以橄欖油將醃好的雞肉炒至變色撈起備用。爆香蒜末洋蔥末,同時下胡蘿蔔炒軟。
03
接著放入油麵翻炒,再加入高麗菜、炒過的雞肉、蔥末、加入中濃醬、醬油及一點點水炒勻至乾即可盛起。
04
鋪上海苔絲,煎一顆太陽蛋,完成。
訣竅提示
海苔絲換成輕海苔也很棒,配上一點紅薑更有日式風味。 日式炒麵不帶湯汁,所以水不要加太多,麵體帶點焦香更好吃。
食後感想
無論當中餐還是晚餐都很適合,當宵夜吃更是一級棒的享受,帶點酸香的中濃醬和口感溫和的半熟太陽蛋,讓炒麵滋味變的好豐富,吃得好滿足。
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