紐約經典重乳酪-草莓起司蛋糕

喜歡重乳酪嗎?有著濃濃的起司味,與綿密間帶著微酸的口感,有著新鮮檸檬的清爽,在搭配著正是季節的草莓,讓你愛不釋手,一口接一口喔,來杯咖啡或茶,讓你在家也可吃到,好吃又新鮮的重乳酪蛋糕唷
食譜分類: 食譜 / 西點麵包 / 蛋糕
作法需時: 1小時 30分鐘
人氣: 33886
收藏: 621
步驟說明
作法
01
主要食材
02
將奶油放入器皿,移到大同電鍋加熱(不用加水)切下跳起,奶油融化即可,用調理機將消化餅乾攪成碎狀,加入以融化好的奶油在一起拌勻(裝入八吋分離式圓形模)一定要緊壓餅乾,脫模才不易碎掉喔!在將乳酪放入另一個調理機內
03
加入檸檬屑,白砂糖,雞蛋略為打勻,再放優格,低筋麵粉一起打成綿密的糊狀即可
04
烤箱使用深盤,並且加入熱水,上下溫度調至200度預熱十分鐘,將打完的乳酪麵糊倒入8吋烤盤裡,輕敲幾下,將大泡泡敲出,底座請用錫箔紙包起,確保錫箔紙沒破(請包兩層),即可移入烤箱烘烤(十分鐘)再將上下火轉為150度在烘烤60分鐘取出(待涼)在冰入冰箱四個鐘頭即可
05
將草莓洗淨瀝乾,切成對半放入平底鍋內,加入砂糖,水麥芽,草莓酒義氣熬煮成濃稠狀,加入以泡軟的吉利丁關火拌勻(待涼即可)
06
將起司蛋糕取出,用一個大盤將起司蛋糕倒扣輕壓將蛋糕推入盤中,將底層分離式圓模脫離,再用另一個盤子蓋住蛋糕,立即反轉為正面,即可淋上冷卻的草莓醬,在冰入冰箱一個鐘頭
07
記得!!!!!切起司蛋糕時,刀子要用瓦斯熱過,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~
訣竅提示
底座請用錫箔紙包起,確保錫箔紙沒破(請包兩層) 切起司蛋糕時,刀子要用瓦斯熱過,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~
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