"好彩頭"台式蘿蔔糕

傳統過年最應景,最討喜的糕點之一就是「蘿蔔糕」了也是過年家中餐桌上必備的點心,不但可以為新年討個"好彩頭",更有"步步高昇"的吉祥之意。
食譜分類: 食譜 / 麵 粉 / 其他
作法需時: 2小時 0分鐘
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步驟說明
作法
01
白蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲。
02
香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟切末備用。
03
熱鍋倒入3大匙油,燒熱後先放入絞肉、紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
04
將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入700cc水,煮滾後續煮5分鐘,再加入調味料炒勻。
05
將在來米粉加入水300cc充分拌勻。
06
將作法5分次倒入作法4鍋中。
07
以小火拌攪至成糊狀,熄火備用。
08
取適合容器,容器內用餐巾紙均勻抹上油,(也可直接鋪上玻璃紙或烘焙紙)以防完成後沾粘,然後將完成的步驟7,取約8分滿的量,放於容器內並抹平。
09
放入電鍋內開始蒸,約兩杯水,蒸熟後不急著拿出來,可以悶個一個小時以上。如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。
訣竅提示
如果用筷子插入蘿蔔糕內,發現還有黏在上面的米漿,外鍋可再加水蒸一次。
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